ROSBIFE SIMPLES
Ingredientes
- 1 e ½ kg de filé mignon, contra-filé ou alcatra
- 1 e ½ colher de sopa de sal ou a gosto
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino mal socada
- 1 cálice pequeno de vinagre
- 1 folha de louro
- 1 cebola
- salsa e cebolinha verde
- óleo e manteiga
Modo de fazer
- Limpe a carne com um pano umido e tempere de véspera com o sal, a pimenta-do-reino e o alho socado; regue com o vinho, junte a cebola em rodelas, o louro e alguns ramos de salsa e cebolinha verde.
- Cerca de vinte minutos antes da refeição, retire a carne dos temperos, amarre bem com um barbante grosso e frite em óleo quente. Deixe a carne ficar bem tostada por igual (mexa sempre).
- Estando pronta, retire do fogo, corte em fatias regulares, arrume em uma travessa (de preferência sobre fatias de pão de forma cortadas ao comprido e torradas).
- Regue com manteiga quente e guarneça com legumes ou, então, com panquecas de milho verde ou maçã, torradinhas com creme de espinafre, pequenos suflés, banana à milanesa, pequenas omeletas ou, simplesmente, com batata palha e farofa.
- Acompanhe com arroz branco simples. Sirva à parte um saboroso molho. Rendimento: 6 a 8 porções.
